Wheat

Tarihi M.Ö. binlerce yıl öncesine dayanan, ıslah edilmiş buğday, en temel besin kaynaklarımızdan biridir. “Triticum” ailesinden olan buğday tek yıllık otsu bitkidir. Dünya genelinde diğer tahıllar ile karşılaştırdığımızda diğer tahıllara nazaran daha geniş arazilerde ekimi yapıldığı görülmektedir ve mısırdan sonra ticareti en fazla yapılan tarım ürünüdür. Ülkemizde de diğer tahıl ürünlerine oranla daha geniş arazilerde tarımı yapılmaktadır. Besin zincirinin temel ürünlerinden olan buğday, işlenmiş haliyle birçok gıda ürünün temel malzemesidir. Başta ekmek olmak üzere bütün unlu mamullerin hammaddesidir. Bunların yanında hayvan yemi üretiminde de çok önemli bir tahıldır.

Gıda sektörünün olmazsa olmaz tahıllarından buğday pek çok alanda değerlendirilmektedir. Birçok gıda ürününün ana bileşenidir.

• Un
• Ekmek ve çeşitli unlu mamuller
• Makarna
• Kahvaltılık gevrek ve müsli
• Bisküvi, kraker
• Bira ve alkollü içecekler

Buğdayda bulunan inorganik maddeler insanlar için önemli bir yere sahiptir. Sülfatlar, fosfatlar, oksitler, klorit ve slikatlar buldurmaktadır. Ayrıca K, Na, Ca, Mg gibi elementler, Fe, Cu, Zn, Mn, Al, As, I ve F gibi iz elementlerin yanında fosfor, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum gibi çeşitli mineralleri buğday bünyesinde bulundurmaktadır. Ayrıca buğday ruşeyminde az da olsa B grubu ve E vitaminide bulunmaktadır.

• İnsanların temel besin kaynağıdır. Doyurucu ve besleyicidir.
• İçerdiği protein, lif (buğday kepeği) ve çeşitli vitamin, minerallerle zengin bir besin deposudur.
• Sindirim sistemini destekleyerek tokluk hissi verir.
• Yeterli düzeyde kullanıldığında kolesterol seviyesini dengeler. Kalp- damar sağlığı için önemlidir.
• Lif bakımından zengin olması nedeniyle sağlıklı beslenme programı oluşturma ve diyabet yönetiminde etkin rol oynar. Kan şekerini dengeleyerek diyabet riskini azaltır.
• Antioksidan açısından zengin buğday doğru kullanımda kanser önleyici etkiye sahiptir.
• Kilo kontrolüne yardımcı olur.
• İçerdiği E vitamini ve çinko gibi maddeler sayesinde cildin parlak ve sağlıklı görünmesini sağlar.

Birçok insanın günlük beslenme rutininde vazgeçilmez buğday, başka pek çok sektörde de önem arz etmektedir.

• Ekmeklik buğdaylar sertlik derecesine göre “Sert Buğday” ve “Yumuşak Buğday” olarak iki sınıfa ayrılır. Tane rengine göre “Kırmızı Buğday ve “Beyaz Buğday” olarak sınıflandırılır. Son olarakta “Yazlık Buğday” ılıman iklim bölgelerinde tarımı yapılır ve “Kışlık Buğday” ülkemizde en çok ekimi yapılan buğday sınıfıdır. Ekmeklik un üretiminde ise daha çok kırmızı buğdaylar ve beyaz yumuşak buğdaylar tercih edilmektedir. Bu tür buğdayların glüten kalitesi mayalı ürünlerde daha olumlu sonuçlar elde etmemizi sağlarlar.Ekmeklik buğday sınıflarını şu şekilde sıralayabiliriz.
  • Kırmızı Sert Buğdaylar,
  • Beyaz Sert Buğdaylar
  • Diğer Kırmızı Buğdaylar
  • Diğer Beyaz Buğdaylar

Özellikle sığır, koyun ve tavuk gibi birçok hayvan için çok kıymetli bir besin kaynağıdır ve çok faydalıdır.

• Yüksek enerji kaynağıdır. Günlük karbonhidrat ihtiyacı için idealdir.
• İçerdiği besin değerleriyle hayvanlar için dengeli bir besindir.
• Lifli yapısı nedeniyle sindirim kolaylığı sağlayarak hayvanların metabolizmasını destekler.
• Hayvanların kas gelişimi ve dayanıklılığı için çok önemlidir.
• Piyasa koşulları nedeniyle uygun fiyatlarla temin edilen arz ve talep oranı yüksek bir üründür.
• Dünya genelinde yaygın üretilmesi nedeniyle kolay tedarik edilir.

Kaliteli ve dengeli bir yem ürünü olan buğday, besicilik ve hayvancılık için en ideal tahıldır.

Buğday hem insanlar hem hayvanlar için kritik bir besin kaynağıdır ve pek çok önemli besin maddesini içerir. Yaklaşık değerler aşağıdaki gibidir:

• Enerji: 339 kcal
• Protein: 13.2 gram
• Yağ: 2.5 gram
• Karbonhidrat: 71.2 gram
• Lif: 12.2 gram
• Şeker: 0.4 gram
• Kalsiyum: 34 mg
• Demir: 3.2 mg
• Magnezyum: 138 mg
• Fosfor: 333 mg
• Potasyum: 363 mg
• Sodyum: 2 mg
• Çinko: 2.8 mg
• Bakır: 0.4 mg
• Manganez: 3.8 mg
• Selenyum: 70.7 µg
• Tiamin (B1 vitamini): 0.4 mg
• Riboflavin (B2 vitamini): 0.1 mg
• Niasin (B3 vitamini): 5.5 mg
• Pantotenik asit (B5 vitamini): 0.9 mg
• Piridoksin (B6 vitamini): 0.3 mg
• Folat (B9 vitamini): 44 µg
• Biotin (B7 vitamini): 7.8 µg
• Kobalamin (B12 vitamini): 0 µg
• A vitamini: 0 IU
• C vitamini: 0 mg
• D vitamini: 0 IU
• E vitamini: 0.5 mg

Bu değerler, tipik şekilde yetiştirilen buğdayın 100 gramında mevcut bulunan besin değerleridir. Kalite ve üretim şekline göre farklılıklar görülebilir.

Buğday fiyatları pek çok koşula bağlı olarak değişkenlik gösterir. Üretim miktarı, ürün kalitesi, arz ve talep dengesinin sağlanması, hava koşulları, ticaret politikaları, tarım politikaları, çiftçilerin ekim sırasında tercih ettiği ürünler, döviz kurları vb. pek çok faktör fiyatlarda değişikliğe yol açmaktadır. Ülkemizde korumacı tarım politikası uygulandığından buğday ithalatında kısıtlamalar bulunmaktadır. Genellikle uluslararası tahıl borsalarında fiyat belirlenir ve arz talep dengesine göre fiyatlarda farklılık olurken ülkemizde devlet tarafından belirlenir ve uygulayıcı olarak TMO tarafından alımlar yapılmaktadır. Dönem dönem değişen fiyatlar yerel pazarlarda da tarım koşulları, depolama ve taşıma maliyetlerine göre değişiklik gösterir. Dış faktörlerin haricinde buğday ağırlıklı olarak kalite kriterlerine göre fiyatlandırılır. Belirli analizler yapılarak buğday fiyatı ürün bazında belirlenmektedir

Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için sosyal medya, iletişim formunu doldurarak ya da telefon aracılığıyla bize ulaşabilirsiniz.