Buğday kepeği, buğdayın öğütülerek işlenmesi sırasında, buğdayın dış kabuğunun elekler yardımıyla ayrılmasıyla elde edilen bir yan üründür. Buğday işlenirken buğday unu yapımından sonra geriye kalan hayvan yemi üretiminde değerlendirilen önemli bir yan bileşendir. İçerdiği çözünebilir ve çözünmeyen lifler, antioksidan besin maddeleri sayesinde sağlıklı beslenme için önemli bir alternatif sunar. Bunların yanı sıra, hayvan yeminde ve çeşitli endüstriyel uygulamalarda çok yönlü bir bileşen olması nedeniyle sıklıkla tercih edilmektedir.
Nasıl Üretilir?
Buğday kepeği üretim süreci, birkaç titiz aşamadan geçerek yüksek kaliteli kepeğin elde edilmesini sağlar. İlk olarak, buğday tanelerinin içine karışmış olan toprağı, taşı, yabancı ot tohumlarını ve diğer kirleticileri temizlemek için eleklerden geçirilir. Bu işlem, buğdayın dış yüzeyindeki toz gibi kirletici maddelerin ayrılmasını sağlar. Ardından, kavuz gibi bitkiden gelen kabuklar, kabuk soyucular yardımıyla soyulur. Bu aşama, buğdayın ön temizliğini tamamlanmış olur.
Temizlenen buğday taneleri, ardından kuru yıkama yöntemine tabi tutulur. Kuru yıkama, buğdayın tanelerinde kalan toz ve diğer yabancı maddeleri iyice temizler, böylece daha saf bir ürün elde edilir. Yıkama sonrası buğday, belirli bir nem seviyesine getirilir ve sonra dinlendirilmeye alınır. Bu dinlendirme süreci, buğdayın işleme sırasında daha verimli olmasını sağlar. İstenilen nem seviyesine ulaşan buğday taneleri, öğütülmek üzere hazır hale gelir.
Öğütme aşamasında, buğday taneleri, buğday unu üretimi için kullanılan özel makinelerle öğütülür. Bu işlem sırasında, içindeki kepek ve diğer bileşenler elekler yardımıyla ayrılır. Kepek, buğdayın dış kısmındaki lifli kısımdır ve bu işlem sayesinde ayrıştırılır. Bu aşama, buğdayın en sert ve lifli kısmını dışarıda bırakır ve elde edilen kepek daha verimli hale gelir.
Kepek üretimi sırasında, öğütme işlemi birkaç defa yapılır. Bu, kepeğin saflaştırılması ve içindeki un parçacıklarının ayrıştırılması için önemlidir. Öğütülmüş ürün, son bir kez eleklerden geçirilerek daha iri taneler ve kalan un parçacıkları ayrılır. Bu son işlemle, yüksek kaliteli buğday kepeği elde edilir.
Hayvan Yeminde Buğday Kepeği
Buğday kepeği yem rasyonlarını dengeli bir şekilde oluşturabilmek için önemli bileşenlerden biri olabilir. Koyun, keçi, sığır, tavuk gibi hayvanların yem karışımlarında değerlendirilebilir. Özellikle geviş getiren hayvanlarda lif kaynağı yüksek besinler tüketmek daha önemlidir. Bu hayvanların yem karışımlarında belirli oranda buğday kepeği ilave edilebilir.
- Lif Kaynağı: Yüksek lif içeren yapısı hayvanların sindirim sistemi için faydalıdır. Metabolizmayı düzenleyerek sindirimi düzenler.
- Vitamin Mineral Kaynağı: Fosfor, magnezyum, B vitaminleri açısından zengin içeriğiyle buğday kepeği hayvanların sağlıklı gelişimi için etkili bir yem bileşenidir.
- Düşük Nişasta Oranı: Buğdayın dış kabuğundan elde edilen buğday kepeği, iç kısımdaki gibi nişastalı yapıda değildir.
Hayvanların performansları, üretim amaçları dikkate alınarak yem bileşeni olarak kullanılabilir.
Kullanım Alanları
- Diyet ve Beslenme: Yüksek lif içeriği nedeniyle sağlıklı diyetlerin önemli bir bileşeni olan buğday kepeği, sindirim sistemini düzenlemektedir. Kolesterolü dengeler, metabolizmayı destekler. Buğday kepeği, kahvaltılık gevreklerde, yoğurtlu smoothie karışımlarında ya da fırınlanmış sağlıklı ürünlere eklenerek gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
- Yemek Tarifleri: Çörek, kurabiye gibi tariflere eklenerek kıvam elde etmek ve lifli besin tüketimini artırmak için tercih edilebilir. Besin değerini yükselterek sağlıklı yollardan kalori almakta destekçidir.
- Hayvan Yemi: Hayvancılıkta yem rasyonlarına dahil edilebilir. Özellikle sığır, küçükbaş hayvanlar, kümes hayvanları için yüksek lif ve besin içeriğiyle gelişime katkı sağlar.
- Diğer Endüstriyel Kullanımlar: Çeşitli endüstriyel faaliyetlerde buğday kepeği kullanılmaktadır. Örneğin kâğıt üretiminde dolgu bileşeni, biyoetanol üretiminde hammadde olarak değerlendirilebilir.
Detaylı bilgi ve fiyat almak için iletişime geçiniz.
Besin Değerleri
Ürün çeşidi, işlem koşulları ve üretim sürecine göre farklılık gösterebilen besin değerleri yaklaşık olarak şu şekildedir:
- Lif: %40-50
- Protein: %10-15
- Karbonhidrat: %20-25
- Yağ: %3-5
- Şeker: %2-4
- Kalsiyum: %2-4
- Demir: %15-20
- Potasyum: %10-15
- Magnezyum: %20-25
- Fosfor: %15-20
- Sodyum: %1-2
- Çinko: %10-15
- Bakır: %10-15
- Manganez: %40-50
Buğday Kepeği Fiyat
Buğday kepeği fiyat olarak piyasadaki değişikliklere ve iklime bağlı olarak farklılaşabilir. Yaz aylarında hayvanların meralarda gezmesi sebebi ile tüketim azalır ve buna bağlı olarak talepte azalır ve fiyatlar düşme eğilimi gösterir. Ürünün kalitesi, işlem süreci, talep ve arz durumları, nakliye maliyetleri, coğrafik koşullar gibi pek çok faktör fiyatlandırmayı etkilemektedir. Buğday kepeği ve razmol fiyat değişiklikleri hasat miktarları, depolama koşulları, işleme tesislerinin kapasitesi ve talep miktarıyla da doğrudan ilişkilidir. Un fabrikalarının piyasa şartları sebebiyle çalışmaması arzın azalmasına ve buna bağlı olarak fiyatların artmasına sebep olmaktadır.
Detaylı bilgi ve fiyat teklifi için sosyal medya, iletişim formunu doldurarak ya da telefon aracılığıyla bize ulaşabilirsiniz.